Rețete delicioase: Musaca de vinete

Bogate în vitamine și antioxidanți, vinetele sunt preferate pentru textura lor cărnoasă și capacitatea de a absorbi arome. În plus sunt și mai puțin pretențioase dacă aveți posibilitatea de a le cultiva.

Eu iubesc vinetele indiferent de felul în care sunt gătite. Printre rețetele mele preferate amintesc: clasica salată de vinete cu sau fără maioneză, cu sau fără ceapă sau usturoi, vinete pane, limba soacrei, zacusca de vinete, cipsuri din vinete, vinete gratinate și bineînțeles delicioasa musaca de vinete varianta Mega Image sau cea pe care o voi prezenta în acest articol.

Musaca de Vinete

Musacaua de vinete este o mâncare tradițională în multe bucătării mediteraneene și balcanice. Este o combinație de vinete, carne tocată (de obicei de vită sau amestec), sos de roșii și un strat cremos de sos bechamel. Este asemănătoare cu musacaua de cartofi. Iată cum o prepar eu:

Ingrediente:

• 4 vinete medii bine coapte
• 500 g carne tocată (vită sau amestec vită – porc, dar poate fi și de miel)
• 1 ceapă mare, tocată
• 2-3 căței de usturoi, tăiați
• 400 g roșii cuburi (sau sos de roșii)
• 100 ml vin roșu (opțional)
• 50 g parmezan ras
• 50 ml ulei de măsline (sau floarea soarelui)
• Condimente după gust: sare, piper, usturoi granulat, oregano uscat, cimbru
• Sos bechamel (50 g unt, 50 g făină, 500 ml lapte, sare, piper, nucșoară)

Modul de preparare:

1. Pregătește vinetele: Taie vinetele în felii subțiri și presară sare peste ele. Lasă-le apoi să se scurgă timp de 30 de minute, apoi clătește-le și usucă-le cu un prosop de hârtie astfel încât să absoarbă toată apa. Prăjește feliile de vinete în puțin ulei până devin aurii și moi. Întoarce-le pe ambele părți. Pune-le deoparte pe hârtie absorbantă.
2. Pregătește carnea: Într-o tigaie mare, călește la foc mic ceapa și usturoiul în ulei până devin translucide. Pentru a înmuia ceapa adaugă puțină sare și amestecă continuu. Adaugă carnea tocată și gătește până se rumenește. Adaugă roșiile, vinul și restul condimentelor. Lasă să fiarbă la foc mic timp de 20-30 de minute. Adaugă după gust dacă mai este cazul de sare și piper.
3. Pregătește sosul bechamel: Într-o cratiță mică, topește untul. Adaugă făina și gătește 1-2 minute. Toarnă laptele treptat, amestecând continuu până când sosul se îngroașă. Condimentează cu sare, piper și nucșoară. Poți omite acest condiment.
4. Plating (Ca să folosesc termenii de la emisiunile de specialitate): Într-un vas de copt, așază un strat de vinete, urmat de un strat de sos de carne. Continuă să alternezi straturile până termini ingredientele. Deasupra, toarnă sosul bechamel și presară parmezan ras.
5. Coacerea: Coace musacaua în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 30-40 de minute sau până când devine aurie și frumos rumenită. Lasă să se răcească puțin înainte de a servi.
6. Poftă bună!